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  • 廚房設計裝修基本原則,各種職工食堂廚房設備清單


      任何的一個(gè)廚房在正式投入使用之前都需要經(jīng)過(guò)精心的設計與裝修,無(wú)論是需要購買(mǎi)的設備還是如何去設計布局,都是需要我們重視的問(wèn)題,下面就讓臺旺膳食的小編和大家一起了解廚房設計裝修基本原則以及各種職工食堂廚房設備清單的詳細內容吧。

      廚房設計裝修基本原則

      廚房設計裝修基本原則

      1.廚房的設計應從減輕操作者勞動(dòng)強度、方便使用來(lái)考慮。

      2.廚房燃氣灶臺的高度,以距地面700mm為宜。

      3.廚房設計應合理布置灶具、排油煙機、熱水器等設備,必須充分考慮這些設備的安裝、維修及使用安全。

      4.廚房的裝飾材料應色彩素雅,表面光潔,易于清洗。

      5.廚房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材地面。

      6.廚房的頂面、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料,如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂等。

      7.廚房的裝飾設計不應影響廚房的采光、通風(fēng)、照明等效果。

      8.嚴禁移動(dòng)煤氣表,煤氣管道不得做暗管,同時(shí)應考慮抄表方便。

      9.廚房是烹任的場(chǎng)所,勞作辛苦。為減輕勞動(dòng)強度需要運用人體工學(xué)原理,合理布局。

      10.在設計上首先要考慮安全問(wèn)題。

      11.廚房首重實(shí)用,不能只以美觀(guān)為設計原則。

      12.廚房燈光需分成兩個(gè)層次:一個(gè)是對整個(gè)廚房的照明,一個(gè)是對洗滌、準備、操作的照明。

      13.因每個(gè)人不同需要,把冰箱、烤箱、微波爐、洗碗機等布置在櫥柜中的適當位置,方便開(kāi)啟、使用。

      14.廚房里的矮柜最好做成抽屜,推拉式方便取放,視覺(jué)也較好。而吊柜一般做成30到40厘米寬的多層格子。

      15.吊柜與操作平臺之間的間隙一般可以利用起來(lái),放取一些烹飪中所需的用具。

      16.廚房里許多地方要考慮到防止孩子發(fā)生危險。

      17.為自己設置一個(gè)可以坐著(zhù)干活的附加平臺。

      18.廚房里垃圾量較大,氣味也大,易于放在方便傾倒又隱蔽的地方。

      19.廚房的家具、設計要依主人身材而定。

        各種職工食堂廚房設備清單

      一、職工食堂廚房面點(diǎn)間設備清單

      主要設備:電蒸箱、單炒單蒸爐、電餅鐺、油網(wǎng)煙罩、木面案板臺、面粉車(chē)、壓面機、和面機、包子機、饅頭機等。

      電蒸箱主要是用于主食的蒸制。如果食堂特別小,可能連電蒸箱都不需要,一個(gè)大電飯煲就可以了,包子機和饅頭機也可能不需要置備。

      二、職工食堂主廚房(用于湯菜類(lèi)的加工制作)設備

      主要設備:大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網(wǎng)煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶等。

      如果食堂設置零點(diǎn)廚房,還可能會(huì )用設備有扒爐、炸爐、焗爐、電磁爐等。

      三、職工食堂廚房涼菜間設備清單

      主要設備:冰箱、單開(kāi)調理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺等。

      四、職工食堂廚房粗加工間

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      主要設備:切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星水池等。

     ?。ǘ┤忸?lèi)粗加工間

      主要設備:絞肉機、工作臺、水池等。

      五、職工食堂廚房售飯間

      主要設備:保溫湯桶車(chē)、保溫售飯柜、工作柜等。

      六、職工食堂廚房洗碗間/潔碟間

      主要設備:殘食臺、污碟臺、高壓花灑、洗碗機、集氣罩、潔碟臺、三星水池、收殘車(chē)、碗碟柜、消毒柜等。

      廚房設計裝修基本原則

      以上就是臺旺膳食的小編今天帶著(zhù)大家一起了解的關(guān)于廚房設計裝修基本原則以及各種職工食堂廚房設備清單的詳細內容,大家都掌握的如何呢?我們擁有專(zhuān)業(yè)的廚房設計經(jīng)驗,有需要的朋友就趕緊來(lái)聯(lián)系我們吧。


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